只要你开始踏上养生之路，或早或晚，都会碰上黄精。道家的仙风道骨与黄精有着莫大的渊源，辟谷神丹主要成分就是黄精提取浓缩后添加盐炒黑豆墨粉加入蜂蜜制丸。

《中国药典》收载的黄精有3种，分别为黄精本种、多花黄精和滇黄精。都可以当做黄精使用，也都有大规模的人工种植。但它们的根茎形状都不尽相同。

其中属滇黄精的根茎最粗大，所以有时也会把滇黄精直接叫做大黄精。多花黄精的根茎则通常呈现出明显的连珠状。跟滇黄精类似，但没有滇黄精大。它们的根茎一年只长一节。即一个珠子就代表一年。而黄精本种的根茎就没有这样的圆形结节了。我们平时吃黄精，吃的就是它的根茎部位。

有时菜场上能看到有新鲜的黄精在卖。但黄精并不能生吃。因为生黄精中含有刺激性的草酸钙针晶，直接食用会导致口舌麻木。需要炮制或者长时间的炖煮,就可以直接食用了。反复地蒸制不但让黄精的质地由硬变软，而且气味也逐渐变得浓郁。苦涩麻舌的口感消失，甘甜的味道也开始呈现了出来。入口软糯酸甜，略带一点焦苦，如同果脯一般，整体滋味儿焕然一新。作为一种药食同源的食材。你可以用它泡茶，也可以用来煲汤或者煮粥。黄精中的主要营养成分为多糖和皂苷等物质。补肾健脾，滋养气血。

 

养生这种事情，一部分靠科学，一部分靠想象力。且不说效果如何，一碗黄精鸡汤带来的满足感，可是实实在在的。如今快节奏的生活，我们已将黄精提取浓缩成黄精提取物了，可以做丸、片、冲剂等方便使用的同时为养生添加色彩。